Alhamdulillah sudah hari jumat lagi,yeeaayyy!! Kamis kemarin,sangat suram buat saya dan anak2. Karena milo,kucing peliharaan yang baru 1,5bln kami adopsi,mati. Gak tau penyebabnya apa,kamis subuh si milo masih pecicilan kayak biasanya.
Buat mengusir rasa sedih karena si milo mati,pas anak2 berangkat sekolah dan suami berangkat kerja,saya kepikiran buat baking. Sebenernya lagi penasaran sama pie yang isiannya itu soft pudding. Ada yang jual pie kayak gitu di instagram sebenernya. Bisa sih tinggal beli,hehe...tapi kepengen buat sendiri. Googling sana sini resep soft silky pudding,akhirnya mutusin pake resep dari blognya mba ricke ordinary-kitchen (lagi :D)
Pie ini enak banget dimakan pas dingin. Mantap deh,alhamdulillah anak2 suka semua. Ini resepnya ya...monggo dicoba☺️
Resep Pie with Soft Choco Pudding Filling
Bahan untuk kulit :
- 350gr tepung terigu protein sedang
- 200 gr butter/margarin (dinginkan dalam kulkas,baru keluarkan ketika kulit pie mau dibuat)
- 3 btr kuning telur
- 50 ml air es
Cara membuat :
1. Campur tepung terigu dan butter dingin yang sudah dipotong kotak kecil2. Aduk dengam memakai pisau pastry atau garpu sampai berbulir-bulir . Kalau memakai tangan,pakai ujung2 jari saja,jangan diuleni dengan telapak tangan.
2. Lalu masukan telur,aduk sampai rata. Lalu masukan air es sedikit semi sedikit,sampai adonan menjadi kalis (tidak menempel di tangan dan tidak terlalu lembek).
3. Kemudian bulatkan adonan lalu tutup dengan plastik wrap/plastik bersih biasa,simpan adonan dalam lemari es selama kurang lebih 20 menit.
4. Setelah 20mnt,keluarkan adonan. Lalu gilas memakai rolling pin (kalau tidak punya bisa memakai botol bekas sirup yg sudah dicuci bersih lalu dilapisi plastik). Gilas adonan sampai sebesar loyang pie yg akan dipakai (saya pakai loyang pie bongpas 20cm,adonan masih sisa,bisa disimpan dalam lemari es sambil dibungkus plastik dan dpt tahan untuk 2hari).
5. Kemudian cetak adonan kedalam loyang pie yg sdh diolesi margarin. Kemudian tusuk2 dasar pie dengan garpu.
6. Lalu masukan kedalam freezer selama krg lebih 15/20mnt.
7. Letakan selembar almunium foil atau baking paper di atas pie,kemudian taburi dengan biji2an (saya pakai beras).
8. Panggang dalam oven yg sudah dipanasi terlebih dulu,selama 25mnt. Kemudian angkat biji2an atau beras beserta almunium foil/baking paper. Lalu panggang lagi sampai kecoklatan.
9. Setelah matang,angkat lalu sisihkan.
Bahan-bahan soft pudding chocolate:
- 400 ml susu cair tawar
- 50 gr gula pasir
- 1 1/2 sdt agar-agar bubuk (kalau mau lebih padat pakai 2sdt)
- 15 gr coklat bubuk
- 100 gr dark cooking coklat (potong kecil2)
- 2 kuning telur,kocok lepas
- 100 gr whipped cream bubuk (saya paki merk pondan)
- 200 ml air dingin
Cara membuat :
1. Campur whipped cream bubuk dengan air es,lalu kocok dengan mixer sampai mengembang dan lembut. Kemudian simpan dalam lemari es sampai menunggu adonan puding masak.
2. Masak susu cair,gula,agar-agar bubuk dan coklat bubuk sambil diaduk hingga mendidih. Kemudian masukan sedikit demi sedikit potongan dark cooking coklat,aduk hingga larut dan merata. Matikan api.
3. Ambil satu sendok sayur adonan pudding,masukan kedalam kuning telur lalu aduk rata. Kemudian tuang kembali ke dalam panci adonan dan aduk dengan cepat. Nyalakan kembali api dan masak sambil diaduk2 sampai mendidih lagi. Angkat dan biarkan agak hangat.
4. Tuangkan ke dalam whipped cream,sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Lalu tuang keatas kulit pie (bila masih sisa,bisa ditaruh di cetakan pudding). Simpan dalam lemari es. Sajikan dingin dengan diberi whipped cream diatasnya bila mau.
