Resep Mini Spinach Quiche Lorraine

Well,ternyata hari ini mood baking saya masih on top banget. Jadilah tadi siang saya buat mini quiche bayam. Resepnya saya dapat dari blognya mba Nina. 

Sebenernya di blog,mba Nina bikinnya bukan mini quiche. Tapi karena saya belum punya cetakan pie yg besar,jadi saya pakai cetakan pie yang kecil2. Dan di blog mba Nina,katanya kulit pie gak perlu dipanggang setengah matang dahulu kalau pakai cetakan pie mini. 

Tapi saya punya pengalaman pas bikin pie ragout ayam. Kulitnya pas dicetak  langsung saya beri isian ragout ayam yang lumayan basah ya,eh pas dipanggang,kulitnya lama matangnya,sedangkan ragout ayamnya sudah overcook. Dan setelah matangpun kulitnya gak renyah,cenderung lembek.

Jadi kali ini saya memutuskan untuk memanggang kulit pie nya sampai setengah matang dulu,baru diberi isian dan disiram custardnya.

Hasilnya,kulitnya renyah dan enak digigit!!

Resep Mini Quiche Lorraine

Bahan untuk kulit :

- 350gr tepung terigu protein sedang

- 200 gr butter/margarin

- 3 btr kuning telur

- 50 ml air es

Bahan untuk isian :

- 200 gr jamur kaleng iris tipis

- 100 gr bayam,seduh dengan air panas,lalu iris kecil2

- 1 butir bawang bombay,cincang halus

- 6 lbr daging smooked beef ( bisa diganti dengan sosis atau daging burger farm house)

- 100 gr keju cheddar,parut halus

Bahan untuk custard :

- 500 ml susu 

- 5 butir kuning telur

- 3/4 sdt garam

- 1/4 sdt merica

-->>Campur semua bahan dan aduk sampai rata.

*saya pakai masako rasa ayam untuk pengganti garam dan merica

Cara membuat : 

1. Siapkan loyang pie mini,lalu oleskan margarin tipis2. Kemudian panaskan oven dengan api sedang.

2. Campur terigu,butter dan kuning telur. Aduk sampai berbulir-bulir. 

3. Tuang air es sedikit demi sedikit,aduk dengan ujung jari,sampai adonan dapat dibentuk. Bulatkan.

4. Gilas adonan dan cetak dalam cetakan pie,tusuk2 dasarnya dengan garpu.

5. Panggang kulit pie sampai setengah matang,kurang lebih 15mnt. Angkat.

6. Isi pie dengan bahan isian,lalu tuangkan adonan custard sampai penuh.

7. Panggang kembali hingga matang

Kurang lebih sekitar 40mnt,tapi tergantung oven masing2.

8. Angkat dan biarkan hangat,lalu keluarkan dari cetakannya. Sajikan.

Churros with Choco Dipping Sauce

Hari ini kepengen banget buat cemilan. Buka2 lemari & kulkas,masih ada tepung terigu ,susu cair,sama telur lumayan banyak. Akhirnya kepikiran buat churros deh,pake saus coklat buat cocolannya,hehe.

Sebenernya kehabisan coklat bubuk,tapi masih punya stock hot cocoa drink Delfi. Jadikah saya pakai itu aja,sama kok,bedanya gak terlalu pahit,karena sudah di mix dengan gula.

Kali ini tidak langsung saya goreng adonan churrosnya. Tapi saya cetak dulu diatas loyang,trus saya bekuin sehari semalam,besoknya baru saya goreng. Tujuannya supaya bentuknya tetap bagus pas digoreng. Dan alhamdulillah sesuai keinginan saya hasilnya. Saya juga masih memakai spuit bintang ukuran sedang. Karena belum punya spuit yg ukuran besar. Jadi churrosnya sedikit langsing deh,hehe.

Resep Churros

- 150 gr tepung terigu serba guna (ayak)

- 250 ml air ( saya pakai susu biar lebih enak)

- 50 gr butter/ margarin (saya pakai margarin)

- 1/4 sdt garam

- 2 sdm gula

- 1/4 sdt vanilla (saya skip)

- 2 btr telur ayam (kocok lepas)

Cara membuat :

1. Masak susu,margarin,gula dan garam sampai mendidih. Kemudian matikan api. Lalu masukan terigu yg sdh diayak. Aduk2 sampai rata. Kemudian nyalakan api (kecil saja) lalu masak adonan sambil diaduk sampai kalis ( tidak ada adonan yg lengket di dasar panci). Kemudian matikan api.

2. Biarkan adonan sampai agak dingin/hangat2 kuku (boleh di dinginkan sambil diaduk2 dengan sendok kayu). 

3. Setelah agak dingin,masukan telur sedikit2,sambil diaduk2 dengan sendok kayu,lakukan sampai telur habis. Aduk hingga rata dan adonan bertekstur lengket. 

4. Masukan adonan kedalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit kue berbentuk bintang dengan ukuran besar. 

5. Kemudian semprotkan adonan sepanjang 10cm keatas loyang yg sdh dioles margarin dan diberi tepung. Lakukan sampai adonan habis. 

6. Kemudian masukan adonan ke dalam freezer,sampai membeku. Adonan dibekukan dengan tujuan supaya bentuk adonan tetap bagus ketika digoreng.

7. Jika adonan telah beku,congkel ujung adonan dengan pisau kue atau ujung sendok. Lalu goreng dalam minyak yg sudah dipanaskan sebelumnya. Goreng sampai warna coklat keemasan. Lalu angkat. Sajikan selagi hangat dengan taburan gula+kayu manis atau coklat dipping. 

Resep Coklat Dipping

- 2 sdm coklat bubuk (saya pakai 2 bkgs hot cocoa Delfi,krn kebetulan coklat bubuk saya habis)

- 1/3 cup air

-1/3 cup susu cair putih

- gula secukupnya

- mentega 2 sdm

- 1 sdm tepung terigu (bisa di skip kalau tidak mau terlalu kental)

Cara membuat :

- Masak semua bahan dalam panci diatas api kecil sambil diaduk2 hingga mendidih dan kental. Angkat,dinginkan sambil diaduk2 supaya coklat dipping tidak berkulit dipermukaan. Sajikan dengan churros. 

Buttermilk Pancake

Sebenernya sudah banyak ya tepung pancake langsung jadi di jual di supermaket,jadi gak usah repot2 lagi takar menakar bahan2 kalau mau buat pancake.

Tapi gak ada salahnya deh sekali-kali buat adonan sendiri,gampang kok. Pakai takaran measuring cup aja. Bisa dibeli di ace hardware atau di pasar. Bahan2nya juga gak susah,biasanya sih ibu2 pasti ada stoknya deh di kulkas. 

Pancake buttermilk ini enak deh,lebih moist. Tapi saya belum pernah dapetin produk buttermilknya. Dan setelah googling,ternyata buttermilk itu hampir mirip rasanya dengan susu yang di campur dengan air jeruk nipis/lemon. Bisa juga dengan cuka masak. 3 cup susu cair diberi campuran 1-2 sdm air jeruk nipis/lemon/cuka masak,kemudian aduk dan diamkan selama 10-15mnt,nanti susu akan berubah tekstur jadi lebih bergumpal/kental. Baru deh bisa digunakan. 

Untuk hasil jadi adonan di resep ini lumayan banyak ya. Kalau mau buat separohnya aja juga bisa,takarannya separuhnya ya. 

Resep Buttermilk's Pancake

Bahan-bahan :

- 3 cup tepung terigu serba guna

- 2 sdt baking powder

- 1 sdt soda kue

- 3 sdm gula pasir

- 2 telur ukrn besar kocok lepas

- 3 cup buttermilk

- 4 sdm unsalted butter,lelehkan

- 1 sdt essence vanilla (tdk pakai juga boleh)

- 1/2 sdt garam

Cara membuat : 

1. Campur terigu,baking powder,soda kue,garam dan gula dalam satu wadah.

2. Dalam wadah lain,campur buttermilk,telur dan butter leleh. Kemudian campurkan kedalam adonan terigu,aduk cepat hanya sampai tercampur saja. Jangan overmix,biarkan adonan masih agak sedikit bergerindil.

3. Panaskan wajan dengan api kecil,oles dengan sedikit butter (utk wajan anti lengket/teflon berkualitas baik,wajan tdk dioles juga tdk apa2). Jika terlalu berminyak,lap dengan tissue atau lap bersih.

4. Tuang adonan sekitar 1 sendok sayur. Ketika bagian atas sudah mulai bergelembung/bolong2 dengan merata dan bagian sisi sdh mulai kering,segera balik pancake. Masak lagi sbtr sampai bagian bawah kecoklatan. Lalu angkat. Lakukan sampai adonan habis.

5. Sajikan hangat,dengan topping sesuai selera.

Tips : Panaskan wajan datar dahulu,sebelum menuangkan adonan. Dan selalu menggunakan api kecil supaya pancake tdk cepat gosong. Jika memakai wajan anti lengket,tidak dioles butter juga tidak apa2, justru akan menghasilkan warna coklat yang merata.

Mixed Strawberies Smoothie

Dua hari yang lalu saya buat smoothie. Awalnya ya karena cuaca panas banget. Kepingin banget minum yang dingin2,yang seger2...hehe. 

Jadilah buka kulkas,lihat ada stock buah apa. Ternyata strawberi masih ada lumayan banyak,jadi deh kepikiran buat smoothie. Karena di kulkas juga ada pisang dan pear,jadilah kepikiran buat dicampurin aja sama strawberinya. 

Alhamdulillah rasanya enaaakkk!! Segeerrr!! Kalau sebelumnya dibekuin dulu buah2annya,pasti jauh lebih kental lagi hasilnya deh,jadi terserah ya mau bikinnya nanti dibekuin dulu buah2annya atau gak. 

Ini resepnya ya...,

Bahan-bahan :

- 100 gr pisang ambon

- 200 gr strawberi segar,cuci di air mengalir lalu potong2

- 100 gr pear hijau,kupas kulitnya lalu potong2

- 200 ml susu cair putih

- 50 ml yoghurt cimory strawberi

- Gula pasir sesuai selera (bisa diganti dengan madu)

- Es batu secukupnya (kalau buahnya sudah beku,tdk perlu pakai es batu)

Cara membuat : 

1. Blender strawberi,pisang,pear,susu,yoghurt,gula dan es batu sampai lembut. Koreksi rasa apakah sudah cukup rasa manisnya. Bila sudah pas segera pindahkan ke dalam gelas (cukup untuk 4 gelas ukrn biasa).

2. Sajikan segera. 

Resep Bread Butter Banana Choco Chips Pudding

Minggu ini sudah 3 kali saya bikin bread pudding. Sebenarnya sudah pernah posting ya resep bread pudding. Tapi yg saya buat sekarang ini pakai pisang dan choco chips. Ada beberapa bahan juga yg saya skip dari resep sebelumnya dan saya tambahkan bahan2 lain.

Ini ya resepnya,mudah2an suka ya. O ya untuk gula bisa ditambahkan sesuai selera ya,mungkin mau lebih manis lagi.

Resep Bread Butter Pudding with Banana Slices and Choco Chips

-4 lbr roti tawar/gandum

-150 ml susu cair putih

-2 sdm gula 

-1btr telur

-1 kuning telur

-1 sdt cream cheese

-Cinnamon bubuk

-Choco chips sesuai selera ( makin banyak makin enak,hehe)

-Unsalted butter utk olesan rotinya

-1 buah pisang ambon matang,iris2 jangan terlalu tebal atau tipis

-Gula halus untuk taburan

Cara membuat : 

1. Campur susu cair,gula pasir,telur,kuning telur dan cream cheese,aduk rata.

2. Oleskan butter pada salah satu sisi roti,baru potong2 roti sesuai dengan besarnya wadah yang anda pakai. Saya memotong agak kecil karena loyang almunium yg saya paki agak kecil. 

3. Setelah roti dipotong2,susun roti kedalam loyang almunium,lalu tambahkan irisan pisang,taruh saja disetiap selipan lembaran roti.

4. Kemudian siramkan adonan susu ke dalam susunan roti,pastikan semua bagian tersiram dan agak terendam ya.

5. Lalu beri taburan cinnamon bubuk diatasnya,juga choco chips. Sesuai selera saja ya... Kalau saya agak banyak choco chipsnya,karena lebih enak jadinya.

6.Panggang di oven 120'c selama krg lebih 30 menit dengan api bawah. Setelah matang,taburkan dengan gula halus. Lalu sajikan hangat atau dingin.

Creamy Fettuccine Carbonara

Pagi ini buat sarapan dari pasta lagi. Kali ini fettuccine. Awalnya mau buat spaghetti carbonara,tapi pas semalam beres2 lemari makanan,ada pasta fettuccine belum pernah dimasak. Akhirnya tadi pagi dieksekusi deh,hehe...

Bikin fettuccine carbonara ini gampang koq,bahan2 yang dipakai juga fleksibel. Bisa diganti sesuai stock yang ada di rumah. Seperti smooked beef,bisa diganti sosis atau daging ayam. Untuk daging ayam,pastikan ditumis sampai matang ya! Dan untuk pemakaian cream uht,kalau gak ada bisa diganti dengan 1 sdm tepung terigu. Keju parmesan diganti dengan keju cheddar dan daun parsley bisa diganti dengan seledri,tp jangan terlalu banyak ya,mengingat dau seledri aromanya kuat. Olive oil juga bisa diganti dengan minyak sayur biasa tanpa aroma. Fleksibel kan?? Hehe

Oke,berikut saya kasih resep fettuccine yang tadi pagi saya buat ya. Komentar dari anak2 dan ibu mertua saya cuma satu kata aja...ENAAAKK!! 

Bahagia rasanya...hehe.

Fettuccine Carbonara

Bahan-bahan :

- 120 gr fettuccine

- 150 ml susu cair

- 3 sdm uht cream (saya pakai merk anchor)

- 30 grm keju parmesan (saya pakai keju cheedar,parut halus)

- 3 lbr smooked beef,potong panjang sekitar 3cm

- 1 siung bawang bombay,cincang agak halus

- 1 siung bawang putih,cincang

- 1 sdt gula

- 1/4 sdt merica

- garam secukupnya

- 1 sdm margarin

- 2 sdm olive oil

- daun parsley secukupnya

- 1 sdt kaldu ayam (saya pakai masako,di skip juga gpp)

Cara membuat :

1. Rebus fettucine dalam air yang sdh diberi garam (sekitar 1/2 sdt) sampai empuk tapi jangan terlalu lembek. Kemudian angkat,tiriskan dan beri olive oil agar tidak lengket. Pastikan merebus pasta 10-12 mnt sblm membuat sausnya.

2. Panaskan margarin dan olive oil. Lalu masukan bawang putih dan bawang bombay,tumis sampai harum,lalu masukan smooked beef. Beri bumbu : garam,merica,gula dan kaldu ayam. Aduk rata sampai smooked beef matang.

3. Lalu masukan susu cair,kecilkan api,kemudian masukan keju,aduk sampai keju larut,baru kemudian masukan cream uht. Masak hinggal kental sambil diaduk. Koreksi rasanya apa sudah pas rasa manis dan asinnya. 

4. Jika rasanya sudah pas,angkat dan tuangkan saus keatas fettuccine,kemudian beri taburan daun parsley cincang,hidangkan panas2.

Spicy Spaghetti Aglio e Olio

Haiii semuaaa!! Selamat Hari Raya Idul Fitri,mohon maaf lahir bathin yaa...maaf telat,karena baru sempat lagi update blognya,hehe...

Kemarin2 sudah puas makan yang bersantan kayaknya ya...

Makanya saya cari menu lain untuk sarapan. Kebetulan kemarin lihat postingan spaghetti aglio e olio ini di ig temen saya. Karena biasanya selalu buat yang bolognise,jadilah kepengen nyoba buat. Trus bumbu2nya simple banget,cuma perlu bawang putih,cabai merah,garam,merica dan olive oil.

Ini ya resepnya menurut versi yang saya buat.

Bahan-bahan :

-140 gr spaghetti (utk 2 porsi)

- 4 siung bawang putih,cincang halus

- 6 buah cabai merah (saya pakai cabai rawit merah 4 buah supaya lebih pedas)

- garam secukupnya

- merica hitam secukupnya (saya skip)

- 20-25 tbsp olive oil/ secukupnya

- gula pasir secukupnya

- keju parmesan/ keju cheddar parut

- parsley cincang (saya skip karena gak ada stock)

- 2 lbr smooked beef (saya skip karena gak ada stock)

Cara membuat :

1. Rebus spaghetti sampai al dente (matang tapi jangan terlalu lembek).

2. Panaskan olive oil, tumis bawang putih dan irisan cabai sampai harum,kemudian berikan sedikit air rebusan spaghetti (sekitar 1sdm).

3. Masukan smooked beed,aduk rata,bumbui dengan garam,merica hitam dan gula pasir.

4. Kemudian masukan spaghetti,aduk sebentar hingga rata,koreksi rasa sampai sesuai dengan selera.

5. Angkat dan hidangkan panas. Taburi dengan daun parsley dan keju parmesan parut/keju cheddar parut. 

Notes: Kalau memakai keju cheddar parut,hati2 dalam pemakaian garam supaya gak terlalu asin. Kalau tidak ada merica hitam juga tidak apa2.